Полезная зелень

Весенний рацион: полезная зелень

С наступлением весны организм требует больше витаминов и минералов. За долгие зимние месяцы запасы полезных веществ истощились в связи с особенностями рациона. Теплое время года дает массу возможностей разнообразить блюда на своем столе и укрепить здоровье. К одним из самых полезных продуктов относится зелень, которая богата минералами и витаминами, при этом вкусная и низкокалорийная. Зелень можно добавлять в салаты, вторые и первые блюда. Максимальный полезный эффект получают при употреблении свежего продукта без тепловой обработки.

Зеленый лук

Самая популярная зелень в нашей стране – это зеленый лук. Он богат аскорбиновой кислотой и содержит большое количество необходимых минералов.

Состав зеленого лука:

• витамин С;
• витамин А;
• витамины группы В;
• фосфор, железо, магний, сера, кальций;
• флавоноиды;
• эфирные масла.

Полезные эффекты:

• укрепление иммунитета;
• противовоспалительное и антибактериальное действие;
• нормализация работы органов пищеварения.

Зеленый лук необходимо употреблять в свежем виде.

Петрушка и укроп

Вторая по популярности зелень на просторах нашей страны – это петрушка и укроп. В составе зелени содержится уникальный витаминно-минеральный комплекс и другие полезные вещества.

Состав петрушки и укропа:

• фолиевая кислота;
• витамины группы В;
• витамин А и Е;
• витамин РР;
• бета-каротин;
• натрий, фосфор, цинк, магний;
• аскорбиновая кислота.

Полезные эффекты:

• нормализация обмена веществ;
• укрепление иммунной системы;
• благотворное влияние на гормональный фон;
• мочегонное действие;
• противовоспалительный эффект;
• обезболивающее действие.

Петрушка улучшает мужское здоровье, повышает потенцию и либидо, имеет свойства афродизиака.

Листовые салаты

К листовым салатам относится салат Айсберг, Руккола и малоизвестная зелень в нашей стране под названием Лолло Роса. Айсберг является лидером по содержанию фолиевой кислоты, Руккола – каротиноидов и аскорбиновой кислоты, Лолло Роса – калия.

Состав листовых салатов:

• витамин Е, К, А;
• витамины группы В;
• йод, кобальт, калий, фосфор, цинк, селен, медь, магний, железо.
• Полезные эффекты:
• улучшение работы пищеварительного тракта;
• повышение уровня гемоглобина;
• нормализация уровня глюкозы в крови;
• снижение концентрации «плохого» холестерина;
• улучшение регенерации кожи и слизистых;
• ускорение обменных процессов;
• благоприятное влияние на мыслительную деятельность.

Листовые салаты обладают антиоксидантными свойствами, позволяют нормализовать массу тела. Самая низкокалорийная зелень – это Лолла Роса (на 100 грамм приходится 15 ккал).

Базилик и кинза

Необычными вкусовыми свойствами обладает базилик и кинза. Эту зелень используют для приготовления салатов и подают с мясными блюдами.

Состав базилика и кинзы:

• аскорбиновая кислота;
• витамины группы В;
• рутин;
• витамин РР;
• пектин;
• микроэлементы;
• эфирные масла.
• Полезные эффекты:
• желчегонное действие;
• укрепление сердца и сосудов;
• нормализация метаболизма;
• улучшение пищеварения;
• антитоксическое действие;
• антибактериальное и антивирусное действие;
• обезболивающий эффект.

К полезной и вкусной зелени относится шпинат, щавель, сельдерей, чеснок. Для поддержания хорошего здоровья зелень необходимо употреблять в пищу круглый год. Самый полезный продукт – это тот, который растет на грунте, а не в тепличных условиях. Поэтому в весенне-летний период зелень наиболее богата витаминами и минералами. В это время продукт рекомендуют употреблять ежедневно.